Hilfe in der Gastronomie & der Kulinarik

Dein Online - Partner rund um Gastronomie & Küche

Hier findest du folgendes:

 

  • Worum geht es hier?
  • Probleme mit dem Personal, den Gästen und der Konkurrenz
  • Die Lösung = ein bezahlbarer Online - Gastro - Manager, der direkt aus dem Bizz kommt!
  • Welche Leistungen kannst du erwarten?
  • Für welche Unternehmen sind diese Features geeignet?

Das Ziel: Organisation |  Spaß am Handwerk | Struktur

 

Personalmangel, sinkende Zahlungsbereitschaft der Gäste, immer mehr Auflagen und ein deutlicher Rückgang der Nachwuchskräfte sind nur ein paar Probleme, mit denen man sich als Gastronom heutzutage rumschlagen muss.

 

Alles lebt durch den tatsächlich zahlenden Gast - deshalb muss sich auch ordentlich um ihn gekümmert werden. Da bleibt das Privatleben oftmals auf der Strecke, das Personal ist im chronischem Dauerbetrieb.

 

Das wertvolle Marketing, das Einschulen von neuem und vorhandenem Personal, oft auch die extrem wichtige Buchhaltung werden systematisch vernachlässigt, weil einfach keine Zeit mehr da ist.

 

 

Je kleiner der Betrieb, desto schlimmer ist die Situation - die Verantwortung über sehr vielen verschiedenen und essenziellen Dingen kann nur auf wenigen Schultern verteilt werden.

Willkommen!

Constantin Pinkelnig

Food- & Gastronomie Experte

 

Spezialisiert auf Gastro- & Kulinarik

Consultant | Social Media Manager & Copywriter


Detaillierte Analyse der Gesamtsituation

 Was wird bei der Detail - Analyse beachtet?

 

Im Prinzip wird alles rund um den Betrieb erleuchtet. Darunter gehören neben den Einnahmen und Ausgaben auch der Geschäftsablauf, die angebotenen Produkte und die Zielgruppe, sowie natürlich auch das Personal und die Präsentation des Unternehmens nach außen - sei es online oder offline. Hier findest du einen Überblick der Analysemöglichkeiten:

 

  • Online Fernanalyse - Gesamtbild
  • Analyse direkt vor Ort
  • Analyse der Ausgaben & Einnahmen - eventuelle Stärken & Schwächen entdecken 
  • Beobachtung des Geschäftsablaufes
  • Menü-, Speise- und Getränkekarten Analyse
  • Bisherige digitale Marketing Strategien
  • Social Media Auftritt & Zielgruppenanalyse
  • Personalanalyse

Digitales Marketing & Social Media Management

Das digitale Zeitalter

 

Werbung ist vor allem in unserer Branche ein wichtiges Medium geworden, um potentielle Gäste auf sich aufmerksam zu machen. In der modernen Form von Marketing geht es nicht nur darum, dass neue Kunden gewonnen werden, sondern auch bestehende Gäste durch die neuesten Informationen, interessante Beiträge, Tipps & Tricks an das eigene Unternehmen gebunden werden.

 

 

Menschen lieben den sozialen Austausch - die Food-Branche ist ein besonders geliebter und heiß begehrter Themenpool. Und wer ist dafür besser geeignet, als ein gastronomischer Betrieb, der von sich mit Food, Drinks & Lifestyle an die Öffentlichkeit stellt und sagt:

 

 

"Bei uns gibts nicht nur leckeres Essen und einen flotten Service - Wir leben unsere Philosophie und möchten euch daran teilhaben lassen!"  

Hilfestellung im Gastronomie - Alltag

Jederzeit Unterstützung

 

Auch das Gestalten der Speisekarten, Menükarten oder Eventkarten kann outgesourced werden und spart sehr viel wertvolle Zeit, die in wichtige Projekte gesteckt werden kann. 

 

Es herrscht Personalmangel - wohin man auch sieht! Aber hast du schon einmal darüber nachgedacht, dass es sinnvoller bzw. effizienter sein kann dein eigenes Personal zu schulen? Oder einem Hilfskoch / einer Hilfsköchin die Möglichkeit zu geben die Lehre und damit die Grundzüge eines professionellen Kochs zu ermöglichen? Mit der Einschulung von neuem Personal und des vorhandenen Personals in die gewünschte und optimale Unternehmensstruktur lösen sich die Personalprobleme wie von selbst. Es steckt viel Arbeit dahinter - aber das Resultat zeigt, dass es sich definitiv lohnt auf das zu setzen, was man bereits Besitzt.



Worum geht es hier & was ist ein Online - Gastro - Manager?

Es geht darum, dass ich dich und dein Unternehmen gerne Online in allen Lebenslagen unterstützen möchte. Besonders für dich und dein Personal, aber auch die Kundenbindung durch Social Medias und eine Hilfestellung & Beratung bei der Koordination des organisatorischen Ablaufes innerhalb und außerhalb deines Betriebes.

  • Erhöhung der Reichweite in den sozialen Netzwerken
  • Unterstützung in der Organisation und optimalen Strukturierung
  • Menü- & Eventplanung sowie kurz- oder langfristige Lösungsstrategien
  • Speise- und Getränkekartenplanung und das dazugehörige Personalbriefing
  • Analyse der vorhandenen Möglichkeiten
  • uvm. 

Als gelernter Koch mit jahrelanger Erfahrung weiß ich, worauf es in der Gastroküche und alles drum herum ankommt. Dank einer beidseitigen Epicondylitis bin ich aus dem operativen Gastronomie - Alltag ausgestiegen und habe mich nun darauf eingeschworen, dass ich gerne anderen Gastronomen in ihrem Alltag helfen möchte. In den letzten Jahren häufen sich die Konflikte und Problematiken - ebenfalls steigt der Bedarf an Fachpersonal rapide an und die Zahl der Stellenausschreibungen wird immer höher. 



Probleme mit dem Personal, den Gästen und der Konkurrenz

Wer eine professionelle Arbeit geben kann, der erwartet natürlich eine dementsprechende Entlohnung. Ich habe auf diversen Social Media - Plattformen die Lohnthematik genau beobachtet und mitverfolgt, denn es ist immer wieder spannend, was andere dazu zu sagen haben, die direkt betroffen sind. Ein paar Punkte kann man aber allgemein zusammenfassen:

  • Qualifiziertes und bezahlbares Fachpersonal zu finden wird immer schwieriger
  • Die Bedingungen für Lehrlinge sind meist katastrophal
  • Steigendes Qualitätsbewusstsein der Gäste steigert meist leider nicht die Bereitschaft mehr zu zahlen
  • Systemgastronomie übernimmt einen Großteil der Außer - Haus Laufkundschaft
  • Quick Lunch Betriebe sorgt für Einbrüche des klassischen Mittagsgeschäfts
  • Steigende Lebenserhaltungskosten = Lohn reicht nicht mehr aus = das Personal ist unzufrieden
  • Höherer Lohn = steigende Betriebskosten = Preissteigerung = Gäste springen ab


Für welche Unternehmen ist das alles geeignet?

Für alle, die etwas Unterstützung bei ihrer Arbeit möchten und ihrem Personal - und somit dem gesamten Unternehmen etwas gutes tun möchten.

 

Besonders für Startups, kleine Firmen oder gar Einmann - Unternehmen ist zum Start in den harten Gastronomie - Alltag eine perfekte Organisation entscheidend für den weiteren Erfolg. Hierbei spielt das mühsam zusammengetragene Personal eine entscheidende Rolle! Denn Reden kann jeder, aber wie es sich dann in dem operativen Arbeitsleben verhält, kann man oftmals erst nach einer bestimmten Zeit erkennen. 

 

Aber auch bestehende Lokale haben es oftmals schwer, den aktuellen Anforderungen der Gäste und Auflagen vom Amt Herr zu werden. Mehr Leistung für weniger Geld! Das überträgt sich manchmal auch leider auf das Personal - der Unmut steigt. 

 

Gute Informationen in unserem Business sind oft überteuert und das weiß ich. Deswegen geht es hier fair zu - keiner soll ausgenommen oder gar über den Tisch gezogen werden. Transparenz ist mir wichtig - die Betriebsinternen Informationen werden jedoch streng vertraulich behandelt!

 

Auch wenn du "nur" ein paar Denkanstöße brauchst, bist du hier herzlich willkommen und vollkommen richtig! 

 

Schon Fragen / Wünsche / Anregungen? Kontaktier mich einfach!